10月のお休み:3,11,18-19,24,31

2022.9.29

動画:ジビエと欧州の状況

食材:岡山県美作市仔鹿&兵庫県丹波産栗

ワイン:オーストラリアの赤ワイン

Hanging Rock Winery/ Macedon Range Pinot Noir 2019

マセドンという産地はオーストラリアでも最も冷涼なブドウ栽培地として考えられています。 深いプラム色とレンガ色の色合い。花のようなアロマに、杉とクローブの香りが混じる。何層にも重なった複雑な味わい。デリケートな果実味と深く豊かで複雑なフレーバーが混ざり合い、絹のようなタンニンと爽やかな酸が重なり合った滑らかなテクスチャーを持っています。

2022.9.22

動画:シルバーウィーク後半!

食材:琵琶湖子持ち鮎&岩手県産香茸

ワイン:オーストラリアの赤ワイン

McLaren Vale Olad Bush Vine Grenache 2016

1944、68年に植えられたグルナッシュを手摘みにて収穫し、米オークの古樽にて3年熟成。チェリーやバラ、チョコレートやスパイスの香りがエレガントに舞い、甘いスパイシーなラズベリー、フルーツケーキ、ブラックプラム、リンゴのシロップ付け等の味わいが広がります。

2022.9.15

動画:敬老の日をフレンチで

食材:フランス産仔牛腎臓&山口県産うちわ海老

ワイン:ニュージーランドの赤ワイン

Wild Song Organic Pinot Noir Hawkes Bay

2019年は暖かく乾燥した年だったためピノノワール種に素晴らしい色づきを与えてくれた年です。そのこともあり、こちらのピノはしっかりとしたガーネット色、タンニンが表れています。ブラックチェリーやバイオレットの豊かな果実味を感じられしっかりとした渋みが複雑性を引き出してくれます。