「重寿司」
豊中、老舗の寿司屋さん。
何を食べても、口が喜ぶって、
こう言う事なんだろう！
日本人で良かったです。
最近、代替わりされた大将も
同世代の方で気さくな方でした！
大阪の両親とも呼べる
山口夫妻にご一緒して頂き
とても楽しかったです。
（5/14更新）
「フルートフルート」
これまた北新地のシャンパンバー。
面白いのは、シャンパンに合わせて、
各地のご当地醤油をいただくというもの。
それも薄くスライスしたキュウリと共に。
（5/13更新）
「割烹まつもと」
北新地にある割烹まつもと。
以前から行きたかった日本料理店！
ゴールデンウイークも疲れも吹き飛びましたよ。
（5/12更新）
「淡路島」
海味（うみ）慶の松原にある料理屋さん。
平日なのに、地元の人でいっぱい！
素晴らしい夕陽に海の幸。
オススメのドライブコースです。
（5/10更新）
「グリルみやこ」
時々食べたくなるミヤコのハンバーグ。
何年も継ぎ足されたドゥミグラスソース。
フォンドヴォーに変わる前は
店の顔だったはず。
ここのシェフ、マー坊とは
フランス時代からの友達で
先代の父マイスターにも、
よくご馳走になった思い出の味です。
（5/9更新）
「合格祝い！」
メゾンのワイン会がきっかけで
お知り合いになった２組のご夫婦！
息子さんが見事、
難関大学に合格した御両親と
受験勉強をサポートした
カリスマ家庭教師の先生ご夫婦と
何故か加藤の５名で御祝いの食事会です。
ワイン好きな私達は
岡町のエルバゥデコラシオンで
モエちゃんの料理を楽しんできました。
（2/23更新）
「室町和久傳」
今日の休日は、ハンズに始まり垂水から京都へと、
かなりの移動距離でした。
そして最後はいつもの高井シェフと
京都の室町和久傳で食事！大満足でした。
藤山料理長、ごちそう様でした。
（3/12更新）
「シャンボール！」
フランスのラムロワーズのシェフ、
エリック プラの料理フェア、
近年、来日したフランス人シェフのイベントの中で
最も素晴らしい料理でした。
メゾンの初代マネージャーの中村 哲っちゃんと昔のスタッフ、
エッソンス エ グーのオーナーシェフのひろしと
軽い同窓会みたいで、たのしかっですよ！
気付けば、みんなオッサンでした。
（2/22更新）
「カフェ ド ボー」
有馬に来たら必ず寄るパン屋さん、
オススメは黒豆パンとパン ド ミ、デニッシュ！
イヤ全部ですよ。
（2/12更新）
「花小宿」
有馬の花小宿！
炊き立ての釜戸のご飯！
日本人で良かった〜。
（2/11更新）
「タワン タイ」
心斎橋のタイ料理店。
シモジマに行くと 必ずと言っていい位ランチをする店。
大好きなオリエンタルホテルを思い出す！
（2/10更新）
「木はら」
函館に来たら寿司。
中でも一番の、すし屋木はら。
本当に職人さん方には
勉強させて頂きました！
（2/9更新）
「望楼ＮＯＧＵＣＨＩ」
旅の目的でもある、
望楼ノグチでの食事、
素材は勿論の事、
それを生かした仕事、
プレゼンにいたるまで最高でした。
何よりも地美恵と称した
地元の素材のみを使ったコース料理、
２日間とも大満足でした。
（2/8更新）
「函館ビール」
冬休みを使ってグルメ旅！
まずは雪の中函館ビール！
（2/7更新）
「モヒート」
今日見た映画にでてきたカクテル！
どうしても飲みたくなり、
街をさまよい見慣れぬバーへ、
席に着くなりモヒート！
こうしてWellで夜が更けていきましたとや。
（1/18更新）
「一碗水」
本町にある創作中華、
わずか12席のカウンターだけ店。
おまかせコースのみでしたが
全て満足しましたよ！
（1/17更新）
「うつつよ」
若い２人が始めた、本町にある美味しい料理と日本酒のお店〜！
以前から何度かメゾンにも来ていただいてて２人の夢を聞かせてもらってたわけ！
独立したと聞いて早速行って来ました。
料理は人を食べる〜と先人たちは上手い事言うもんだ！
２人をイメージする美味い料理と酒、そして空間！
癒やされ、エネルギーをもらって帰りました。
（12/13更新）
「柏屋」
ここ千里山の柏屋さん！
久しぶりの更新になります。
本当に素晴らしい！
メッセージの伝わらない、
色々盛り合わせ料理が多い中、
一皿の素材を完璧なまでに仕上げられてます。
素材を熟知し、手間を惜しまず、
タイミングを計り仕上げる。
これぞプロの料理。
ジャンルは違うこそ、とても勉強になりました。
改めて料理は足す事より引く事が大切と言う事も。
人を食べる！先人は上手い事言うね〜。
（11/24更新）
「ジビエの王様」
ベガス入荷しました。
（11/8更新）
「久しぶりに」
蕎麦処 木田へ！
お昼から凄い賑わいでしたよ！
（10/18更新）
「ドミニク・ポルテ氏」
来日！
２０年間ラフィットロートシルトの
生産責任者を父にもち、
自身はオーストラリアへ渡る
注目の作り手です。
今日はメゾンで
テスティングさせてもらいました。
（10/17更新）
「いつもの」
ヴァリエの高井シェフと曽根にある、
日本料理店よろこびにて、
珍しい日本酒を案内して貰いました！
料理もおいしかったですよ〜。
（10/13更新）
「カズにて」
豊中駅前の焼き肉さん。
ソーニ デ ソーニの米田シェフ。
ビストロはしさん、
笠井さん、
絵柄が悪い〜！
解散したのは翌朝でした！
どこに居た？
それは言えません。
（9/30更新）
「アリラン亭」
豊中の韓国料理のアリラン亭！
オススメのユッケジャンスープ。
暫く後にひく〜お味ですよ。
（9/29更新）
「ラ べ」
ホテルのフレンチ、さすがの安定感。
これぞレストラン！
（9/28更新）
「麻婆豆腐」
石橋にある中華料理のお店。
今まで食べたどの麻婆豆腐より美味しい。
とてもややこしい場所ですが〜！
探していく価値大ですよ。
（9/27更新）
「ア タボーラ！」
以前、南森にあった
カンパネーロの鈴木シェフの新店舗、
よりカジュアルなイタリアン！
味は変わらず美味しいですよ〜
北新地の阪神高速 出入橋近くにあります。
皆さん来て下さいね〜
（8/19更新）
「つちや」
ヴァリエの高井シェフと
江坂の天ぷら、つちやへ行ってきました！
以前から行きたかった、
お店でしたがやっと行けました！
評判通りのお味と清潔感のあるお店で
人気なのも納得。
（1/29更新）
「北摂会」
新年会を兼ねた定例会！
来月１３日に行われる
屋台の打ち合わせです！
ちなみにメゾンは
トムヤムクンと白ソーセージ。
と後、一品の予定です。
皆さん来て下さいね〜
（1/28更新）
「ちょっとだけ？」
気持ちよく、なだ万を後にし
家路に向かったはずなのに何故だか、
ここコペンハーゲン！
勝手に足がバーへ？
豊中駅前にあるスコッチ&アイリィッシュの揃った店。
したたかで切実な喜びの一時。
（12/21更新）
「なだ万」
年内最後の休み！
今日はなだ万に来てます！
女将の山之内さん。
メゾンブランシュでも、いい飲みっぷりを披露していただいてます！
残念な事に来年から江戸に転勤、
ここでお会いするのは最後です。
料理も特別にご用意して頂き、大満足でした。
（12/20更新）
「木田ちゃん！」
自分の胃袋には時々驚かされる。
あれだけもつ鍋を食べたのに、〆の蕎麦。
こってりの後はあっさり！
また一週間がんばれます!
（12/19更新）
「ろあん松田」
丹波篠山にある超有名蕎麦屋。
以前から行ってみたかったお店！
蕎麦のお味はさることながら、
前菜に使われてる野菜の美味しさにびっくり！
人里離れたこの土地ならではの
風情〜心の定期預金をして帰りました。
（12/18更新）
「もつ鍋」
以前から前の道を車で通る度に気になってた、
怪しい提灯〜豊中にある、もつ鍋屋さん！
美味しいのひと言。
上質かつ新鮮なもつの味、でも食べるには覚悟が必要！
一心不乱に箸を進めて下さいね〜。
（12/17更新）
「忘年会」
いつもの仲間と三国にある寿司屋さんで忘年会！
ここのお店、知る人ぞ知る美味しいお寿司屋さん。
（12/16更新）
「江戸にて」
来年の５月にオープンする大阪三越伊勢丹にて
ホテルプラザの味を歳時で一週間する事になりました。
そこで新宿伊勢丹に下見がてら以前から行ってみたかったレストラン、
エディシオン シモムラ。青山にある、
とてもスタイリッシュなフレンチです。
（12/15更新）
「ドゥーズ グー」
最近、バタバタとしておりまして、
blogサボっとりました。
フォルダーも心も詰まってきましたので、休み休み再開します。
ここ京都のドゥーズ グー夏にも来店したのですが、
あの時の感動が忘れなくて！本当に素晴らしい。
味わいは勿論の事、オリジナリティにあふれてる。
こんな料理をつくるシェフと話をするのは楽しい〜。
エネルギーを貰って帰りました。
（12/14更新）
「モード ポンテベッキオ」
ポンテベッキオ総括の古川シェフ。２０年来の付き合いです。
シェフがウエスティン、加藤はプラザと、ご近所さんで働いてました。
今でもいい飲み友達です！今日はモードでのディナー。
料理の好みなど細かい希望にも答えてもらい、大満足でした！
イレギュラーにどれだけ対応出来るか〜
リストランテの懐の深さを見たよ〜です。
（11/1更新）
「アーティーチョーク」
和名で朝鮮あざみ。
フランス、ブルターニュ産。
花を取り除き、レモンと一緒に塩茹でして、
オリーブオイルでソテーします。
ジビエも続々入荷！
（9/29更新）
「スッド」
ポンテベッキオに来てます。
ここの調理場を任されてる浅井シェフ、
数少ないリストランテのシェフと思う。
それにしてもサービスのスタッフも含め、
レベルの高い銀河軍団ですな〜、
見習わないと！
（9/28更新）
「ヴァンサンク」
心斎橋のフレンチでランチ！
ここは、ルランデブーのシェフだった横田シェフのお店です。
以前、原シェフの時代に何度か勉強に来たレストランで
懐かしく思います！
（9/26更新）
「ジビエ」
ジビエの季節が始まりました！
まずは、山ウズラと雷鳥です。
毛を取り除き、ローストし、
身をさばき残った骨と香味野菜でソースのベースを作り、
血と内蔵を加え仕上げる、
100年前もきっと100年後も変わらないシンプルな料理法！
だから上にシェフにとってプライドをかけた食材なのです！
（9/17更新）
「お知らせ」
来年の６月２日に
フランス・ロアジスにて２０周年のパーティーに
ランボーシェフとのコラボが決まりました。
加藤が働いたのはオープニングの年だったのですが他、
ロアジスと、ゆかりのあるシェフ達も一同に集まり
共演する事になっています。
今から楽しみですが、
この年になって怒られないようにしなくちゃ〜ね。
（9/16更新）
「帰国」
短い時間でしたが凝縮感のある旅でした。
初めてフランスの地を踏んで25年、
一生、一料理人、まだまだ夢の途中です。
（9/16更新）
「最後の夜」
アランデュカス ルイキャーンズ Monaco。
最後の夜はこの店と決めてました！
約20年前に行ったきりでしたが、
時を経ても変わらない最高のパフォーマンスでした。
シェフは以前ロアジスで働いた経験もあり、
厨房なども案内してもらいホントいい経験になりました！
（9/14更新）
「ニースの市場」
南仏料理の原点、
ここに広がる香りをメゾンブランシュから皆様に届けた〜い！
力強い野菜たちに囲まれると暫し言葉を失う！
（9/12更新）
「モンテカルロ」
ジョエル ロブション Monacoでディナーです。
ランボーシェフにもTELしてもらってたので、
シェフズテーブルでの食事でした。
間近で見る調理場に圧倒！
料理も完璧でした。
（9/12更新）
「ブイヤベース」
ひさしぶりに原形を食べた！
クラシカルは美味しい〜、料理に物語がある。
（9/10更新）
「ロアジス」
ひさしぶりのシェフとの再会、
ロアジスも来年で２０週年目。
多くのシェフの下で働いてきたが、
最も影響を受けた事は間違いないです。
（9/10更新）
「名残惜しい〜」
けど、マラケシュを後にして
パリを経由してニースに向かいます。
今日のディナーは我が師匠、
ロアジスのランボーシェフに
会いにいきます。
（9/10更新）
「ジャマエル フナ」
ラマダン中と言う事もあって
日没後の混沌した熱気には圧倒されます。
ミントティーでブレイク！
（9/10更新）
「ディナー」
リアドでサラダと鯛のタジン。
（9/10更新）
「アルファシィア」
人気のレストランらしい！
念願、叶う！本場でタジンにクスクス！
（9/10更新）
「マラケシュ」
結局、一時間遅れで到着。
初めてのアフリカ大陸！
只今フランスとの時差２時間も
あって真夜中、
タクシーでリアドに向かいます。
（9/10更新）
「パリを発つ！」
オルリー空港！
ここで少しパリを後にして、
モロッコのマラケシュに行ってきます。
あいにくストに遭って、空港はこの行列！
どうなる事やら〜。
（9/10更新）
「調理器具！」
を買いに再びレアル！
ピエ ド コッションの横を通り過ぎざまに
バロンの牡蠣〜今、食べなきゃ！
気がついたらテーブルの上にありました。
（9/10更新）
「あくる日のランチ」
ブキニストに来てます。
パリに来る度に必ず訪れる、レストラン〜
今日も大満足でした。
（9/10更新）
「ディナー」
キッチンギャラリーに来てます。
アジアとフランスのコラボ人気のフュージョンフレンチです。
（9/10更新）
「散歩」
ディナーまで少し時間があるので、ぶらぶら〜。
修行時代を思い出す〜。
お金がなかったから休みはよくレ・アルで過ごしてたなぁ〜。
夢ばかりの６年間でしたが、
当時１９歳の田舎者には毎日、刺激的だった！
（9/7更新）
「到着」
気温１８度、天気は雲、暑い日本からすると心地よいです。
早速、今日のディナーはジ・キッチンギャラリー楽しみです。
（9/6更新）
「関空！」
一週間の休み頂きました！
今からパリに行ってきま〜す。
（9/6更新）
「豊中文化幼稚園」近くの幼稚園に甲州市長が来られてのお話！テーマは食育について。北摂会でも取り組んだいきたいと思ってます。（9/6更新）
「誕生日！」８月２６日、４４回目の誕生日でした。仕事アフターのささやかな乾杯。（9/6更新）
「箕面」夜は、箕面にある和食、やま脇さんに来てます。丁寧につくられた料理はもちろん、奥様に勧められる、お酒は間違いなし！ホント北摂の日本料理店はレベル高いな〜。負けないようガンバラねば〜と誓いつつ、今日も呑まれて行くのでした！（8/31更新）
「久しぶりの休日」お盆も終わり、甲子園も閉幕して夏も終わり！幾分、日差しも柔らかくなってきました。久々のランチはポンテヴェッキオ〜このまま夕方まで黄昏たい気分です。（8/30更新）
「私事で」申し訳ありませんか、開会式に甲子園に来てます。私の母校が、この夏、全ナインで優勝旗の返還です。どうしてもこの瞬間を目に焼き付けたくて〜！開会式が終わったら帰りま〜す。（8/10更新）
「講習会」TEC辻学園日調にて講習会です。120名ものシェフに講習するのは緊張しますわ〜！イヤ〜な汗、かきました！テーマはオーストラリアの羊、ソルト ブッシュ。加藤の講習は別として最も、おすすめの食材の一つです。圧力鍋を使って煮込む料理〜！一度食べに来てください。（8/9更新）
「京都」今日は京都のドゥーズ・グーでディナーです。翌日の一日会の講習会と京都で行われるコンクールの顔見せの食事会です。洞爺湖で開催されたサミットで総料理長をつとめられた中村シェフも御同席して頂き、有意義な会でしたよ！（8/8更新）
「エルバウ デコラシオン」にてディナーです。岡町にあるイタリアン！モエちゃんの料理は何時行っても、安心できます、ワインはマダムに任せれば間違いなし！（8/7更新）
「暑い」ここ、淡路島の慶の松原、暑いとわかっていても、海へ行ってしまう。もひとつに、ここで鱧をたべるのも楽しみなのです！それ以外にも鮮度のいい刺身達、最高の漁場に囲まれてる島ですわ〜おすすめの定食屋さんですよ。（7/25更新）
「一日会」訳があって、親と離れて暮らしてる子供達のとこに料理を作りに行くのも、今年で１１回目を数えます。食育の大切さを改めて考える機会になり年々、大人になっていく子供達との、ふれ合いは大きなエネルギーを与えてくれます。この中から一人でも多くのシェフが生まれる事を願ってます。（7/12更新）
「翠園」６月２９日。や〜立派なフカヒレですわ〜！今日は江坂の翠園に来てます。ブラザホテル時代の仲間がたくさん働いているので、とても懐かしいです。（6/30更新）
「北摂会」６月２８日。今日は上野さんの新店舗で定例会です。情報交換、会の今後の予定について話し合うのですが〜？各店の持ちあった料理とお酒で宴会状態ですわ〜！（6/30更新）
これ蕎麦屋の木田ちゃん！いつもみんなを和ましてくれる〜！そんなキャラなんです。
「ロテル・ド・比叡」６月。先日、ロテル・ド・比叡に行ってきました。料理、サービス、ロケーションどれをとっても最高です。何日か過ぎた今でも、全ての皿が味と共に鮮明によみがえってきます。まずはカフェでアミューズとシャンパン。刻々と移り行く景色に黄昏れその後レストランに移り、サービスの方々に迎えられますその瞬間からは、レストランの魔法に掛かったように野村マジックに導かれて行きます。（6/18更新）
野村シェフ、一言では言い表せないけど、とにかく勉強熱心、情熱的、そしてロマンチスト。それらを言葉や活字ではなく、お皿で表現してくれます。その夜は当然帰る事無く、ロテルの素敵な部屋で、明朝の朝食に胸膨らませつつ眠りに就くのでした。
さて翌朝。これまたびっくり、これを食べに行くだけでも価値のある朝食、地産池消の野菜たち、大地堂さんの素朴なパンも添えられていて大満足でした。一泊二日のグルメ旅、野村シェフに見送られて、再びメゾンの戦場に戻ります。野村シェフ、本当にありがとうございました。
「ラシーム」６月３日。最近、本町にオープンした、フレンチ！パリから抜け出してきたような、かっちょイ〜イ店でしたよ。（6/5更新）
「テラスにて」５月３１日。ディナーに、松岡さん、ロテル ド 比叡の野村シェフ、キメラの筒井シェフ、スッド ポンテヴェッキオの浅井シェフが来てくれました〜。例のチョイ悪オヤジ達？食事の後テラスで二次会、サザンのDVD見ながら、それぞれの昔話に想いを寄せるのでした。 ぅ〜寒い。（6/3更新）
「トゥールモンド」５月３１日。ゴールデンウィークをはさみバタバタして、やっと落ち着いたから、ゆっくりディナ〜今日は高山シェフのとこです。アミューズからデザートまでホ〜ント手のこんだ料理ばかりですっかり癒されました〜。トゥールモンド！おすすめですよ〜。（5/31更新）
「一日会」５月２４日。北浜のスカーラにきてます。フレンチとイタリアンのシェフ達の勉強会。今年は３０周年のパーティーもあり、打ち合わせ中です。（5/27更新）
「焼肉」５月２４日。若い頃のように、焼肉行かないようになりましたわ〜。ここ源平橋！いつも地元の人達で賑わってるそ〜です。今日はスタッフと一緒、食べてその人気もうなずけました〜。（5/26更新）
「農家厨房」５月２４日。淀屋橋にある中華料理の店です！店名からもイメージ出来るように野菜が美味しい。料理人にとっても最大の関心事なんですよネ〜。（5/25更新）
「兄貴！」５月２４日。野口さんと野村さん、二人のブラザの先輩。野口シェフはシャングリラ ホテルのグランシェフで山中トマトの山中さんの従兄弟！味をみてアドバイスを貰える先輩はホンマ、有難いです！（5/24更新）
「この人、ミグリン」４月２７日。ビールの美味しい季節になると、仕事アフターにちょくちょく行く千里山のスコティシュパブ。加藤はギネスの大ファンなのですが、それ以外にも面白いビールを飲ましてくれます。今日は蕎麦屋の木田さんと漂ってます〜。（4/29更新）
「山中とまと」４月２７日。この時期がきたんやな〜。毎年、期間限定でデザートのメニューに登場するんよ。さかのぼる事16年前、当時ホテルプラザのランデブーに勤めてる時、このトマトに出会ったんですわ！ひと口食べて、びっくり、甘さはもちろん、酸味と他には少ない、爽やかな青い香り〜。その山中さんが和歌山から食事に来られる時に考えた一品なんですわ〜。それから今日に至るまでこの時期が来るとメニューに登場してます。（4/27更新）
「ユニッソン・デ・クー」４月１９日。先日、レセプションに招待していただきました。そこで今日はディナーにきました。デザートまで含め11皿の構成、凝縮感ある繊細な料理ばかりでしたよ。若きシェフと互いの料理感について話せて、いい意味で刺激になりました！オッサンもがんばります！（4/22更新）
「根室の仔羊」４月７日。これ、めったに入らないウルトラ食材なんですわ〜。その上内臓まで！ジューシーで香り高い肉質はもとより、鮮度が命のトリップ、早速煮込んでお待ちしてます。裏メニューなので、お声をかけて下さいね〜。（4/10更新）
「遅めの晩ごはん」４月５日。お昼、ゆっくりして帰宅後、急いで事務仕事！時計の針は１０時前。豊中ってこんな時困るんよ〜遅くまで開いてる店、少なくて・・！でもこの店が空いてれば大丈夫。トキと言うおばんざいの店、駅の近くにある小さなお店。メゾンがお世話になっているタクシーの運転手さんに、教えて貰って通うようになりました。人気は頷けますわ〜。（4/9更新）
「お花見」４月５日。ここ、緑地公園！満開の桜とシャンパン。時には、どんなレストランよりも心地良く思うわけ！この爽やかな空気をメゾンでも演出できないものだろ〜か？（4/8更新）
「レセプション」４月２日。ちょっとブログサボってました〜月曜日に西天満にオープンする、ユニッソン・デ・クールのレセプションに行きました。河内音頭など賑やかなパーティーでしたよ。若手シェフの新店、目が離せないといったとこです。（4/2更新）
「落ち着く〜」３月２２日。移転して休みが月曜日に変わった為、ず〜っと行けなかったお店！以前は毎月行ってたんよ〜日本料理の食材、技法に至るまで今でもしょっちゅうTELして教えて貰ってるわけ〜兄貴みたいな存在かな〜。とにかく何をたべても美味しい、今日は鯨とミズナの小鍋に舌鼓、教えたいけど、教えたくない店、あるでしょ！（3/25更新）
「休日のランチ」３月２２日。そう、彼、武田シェフ。江坂に来てます！ボッチデビッラの新店舗、マイドドゥーエ！にてバスタランチ。明るい店で感じのいいスタッフばかり、元気が出てきたところで、ハンズに買い物に行ってきま〜す。（3/24更新）
「晩ごはん」３月１５日。今日はメゾンの近くの和食、おおさわに来てます！いつも、素材の持ち味を生かした料理、これぞ職人の仕事。休日に豊中にいる事はあまりないけど、そんな時に立ち寄る一件です。（3/16更新）
「一周年」３月１５日。いゃ〜早いもので移転して一年が経ちました。今日はメゾンのメンテナンス〜疲れた身体と共に店のケアです。ちょっと抜け出し、良く行く蕎麦屋、木田さんに来てます。（3/15更新）
「締めくくりに」３月８日。よ〜にでき上がった二人は、梅田のTHE BARでちょっと一杯、こうして夜も深まっていくのでした。（3/12更新）
「どういう訳か？」３月８日。二人の足はアメ村です。それぞれ昔を懐かしみながら・・・！癒されるワぁ〜。（3/11更新）
「ミナミの名店」３月８日。桝田さんに来てます。実は二人共初めてでしたが、皆さんから聞いていた通りの素晴らしい料理ばかりでした。大胆かつ繊細、プレゼンテーションも楽しかったですよ〜！北摂会、桜会の満田さんの(おやっさん）だそうで、お二人の料理感も感じつつ、半分酔っぱらった高井シェフの顔をみて、あ〜同じ釜の飯・・・ちょっとホッとするのでした。（3/10更新）
「休日の夜ごはん」３月８日。そう、この人バリエの高井シェフ。久しぶりに二人で食べあるき。何を隠そうプラザ時代の先輩なのです。（3/9更新）
「あわび」３月２日。アワビをみるたび思い出すシェフ、プラザ時代の鬼？シェフ、ステファン・ランボー。(私、日本に何年もいるけど、わからない。なぜ日本人、アワビスキナノカ？）こっちのセリフだっちゅ〜の！）とは、言ってませんが。加藤は大好きだぁーって心で叫んでました！生でも焼いても蒸しても美味しい〜、高級食材です。メゾン ブランシュって白い家って意味なんよ〜でもこの白って、予約がなくノートが真っ白でも、いい食材を用意してよぉって思いもあったんだ。移転してもうすぐ一年、こんな食材を使えるのも、皆様のおかげです感謝してます。（3/4更新）
「隠れた名店」３月２日。シェフとの約束で、場所も名前も教えれないのは残念ですが、一見様お断りの洋食屋さん。美味しい〜うえに懐かしぃ〜。そう、デミグラスソース、フォンドボーが主流になる前！何日も何日もコトコトするわけ・・・。このソースに職人は魂をこめるんよ。決して大袈裟じゃない。今や洋食屋さんは日本料理かもしれないなぁ〜。これぞ食文化、加藤もお客様の記憶に残るお皿をつくり続けたいな！（3/3更新）
「気分転換」３月１日。そう、ここ美容室。こぉ〜いぅ〜時間って、料理考えるのに、いいんだよな〜。あと、車の運転中とかさ。でも逆に仕事が終わってからワインとか飲みながらだと、とんでもなくハードルが高くなったりして・・・！夜書いた日記をあくる朝読み返して、小っ恥ずかしくなるみたいに。(こんなん出来る訳な〜い）（3/2更新）
「しかし・・」２月２２日。このまま終わらないのが、チョイワル？オヤジたち。木屋町のネオンに消えて行くのでした。行き先？それは秘密です。（2/24更新）
「京都」２月２２日。京都のイタリアン・キメラです。ロテル・ド・比叡の野村シェフとアプリスの松岡さん、そして僕、おっさんの会なのだ！（2/23更新）
アスパラガスのスープとオマール海老、スープ食べた後、蓋を取ると煙の中からオマール海老。
イカスミのリゾット、白魚のタリオリーニ、そしてニョッキ。とイタリアンのお家芸とは言え全て完璧です。そればかりか、自家製のからすみまでも〜脱帽〜！
すだち牛の低温ローストと雉のロースト、トリュフ風味。この２皿はフランス料理店顔負けの完璧な火入れ、それにパスタなんて、いいとこ取り過ぎて、な〜んか許されへんわぁ〜。
この苺のデザートの濃厚なこと〜！これだけのスペシャルディナーの最後はこうでないとね。とにかく大満足のキメラでした。
「ポンテベッキオにて〜」２月２２日。今、ポンテベッキオ。メゾンでも、以前紹介したオーストラリア産の仔羊 ソルトブッシュラム。試食会があるということで来てます。（2/22更新）
この羊、塩分を含む草食べてます。フランスのプレサレみたい〜！さてイタリアンでは、どう調理するんだろ〜！
いゃ〜ホント、上品な仔羊でした。残念な事に数が少ないのでメゾンのメニューに登場するのは、少し先かな〜？ところで今日の試食会、シェフばかりで〜こういうのって疲れるんよネ。ポンテの皆さんありがとう！久々にあったシェフ仲間を後に今から京都に行ってきます。
「北摂会」２月１７日。今日は先日、稲荷神社で行われた屋台の打ち上げです。反省点の多いイベントでしたが、必ず次回につながるよう頑張っていきます！（2/21更新）
「国産食材見本市」２月１６日。展示場内は撮影禁止なので外からカシャッ！思った以上に野菜のブースが多くて〜。作り手もたべ手も最大の関心事ですね！それとは別に面白い地鶏に出会いました〜。近々メゾンで・・ ！（2/20更新）
「晩ごはん」２月１５日。日本橋のFUJIYAに来ました。ホ〜ント個性的な料理ばかりで、大満足でした。若いシェフの料理って（自分も若いつもりですが）面白い。とても刺激になりました。藤原シェフ、ごちそうさまでした。（2/19更新）
「お昼ごはん」２月１５日。講習会も無事終了！みんなで木田くんのとこで蕎麦食べてます。美味しい〜！（2/18更新）
「講習会」２月１５日。今日は北摂会の料理講習会でした。万博のデェリパにて〜。何回しても緊張するわ〜！（2/17更新）
「北摂会」２月１１日。もうひとつの勉強会。昨年発足した、地域のオーナーシェフのあつまり北摂会。毎月テーマをきめて勉強してま〜す。さて今回は豊中稲荷神社で屋台をしました。（2/16更新）
ちなみにメゾンの出し物は、と言うとフォワグラのプリン仕立てと、白ソーセージのシュークルート添えでした。
当初の予定よりたくさんのお客様に来ていただんですが、売り切れ続出でホントご迷惑おかけしました。反省点ばかりですが、次回までに改善し皆様のご来場を心よりお待ちしてます。
「一日会」２月９日。今日はメゾンでシカの試食会、半頭のシカ、さばきがいありましたわ〜！（2/15更新）
月に一回フレンチとイタリアンのシェフが集まって、仕事アフターの勉強会。みんな頑張ってま〜す。
彼、中村てっちゃん。プラザからの友達で、初代メゾンのマネージャー。
そう 今日は彼の働くシャンボールに来てます。（2/14更新）
リヨンの名店ラ・メールブラジェのマチューヴィアネィシェフの料理フェア。
骨太な料理に大満足、とても勉強になりました。
役者揃いのサービススタッフの方々ありがとうございました。